蔡葉昭， 1995年出生于安徽，5年之前，高中畢業(yè)的他面臨著兩個(gè)選擇：聽(tīng)父母安排學(xué)機(jī)械專(zhuān)業(yè)上大學(xué)，走傳統(tǒng)的升學(xué)道路；選擇自己感興趣的烘焙專(zhuān)業(yè)，走技能之路。

這個(gè)選擇對(duì)于當(dāng)時(shí)的他來(lái)說(shuō)確實(shí)有難度，但是他清楚地知道這將影響他之后的職業(yè)走向，也許成為一生的職業(yè)。權(quán)衡之下，他選擇了自己喜歡的烘焙，盡管之后費(fèi)了好一番功夫去說(shuō)服父母支持自己，但蔡葉昭在世界大賽奪冠之后曾對(duì)現(xiàn)場(chǎng)采訪自己的記者說(shuō)，選擇烘焙，沒(méi)有后悔過(guò)。

高中畢業(yè)學(xué)什么技術(shù)好？ 一入烘焙門(mén)，如魚(yú)得水

選擇學(xué)烘焙的蔡葉昭，在2012年來(lái)到王森學(xué)校學(xué)習(xí)，他表現(xiàn)出來(lái)的對(duì)于烘焙的熱愛(ài)連老師都覺(jué)得驚訝。他的面包老師朋老師說(shuō)：“他只要一有機(jī)會(huì)就來(lái)問(wèn)問(wèn)題，晚自習(xí)一次不落，爭(zhēng)取每一個(gè)練習(xí)動(dòng)手的機(jī)會(huì)，他恐怕是我十幾屆學(xué)員中對(duì)面包最癡迷的。‘’

他在王森學(xué)校的學(xué)習(xí)生活如魚(yú)得水：揉面，發(fā)酵，造型，烘焙，外人看來(lái)覺(jué)得重復(fù)性的動(dòng)作，他卻能夠在每一次過(guò)程中發(fā)現(xiàn)不同。蔡葉昭覺(jué)得，在一個(gè)個(gè)面包最終出爐前，都有你意想不到的可能，溫度、濕度、菌種不同，最終產(chǎn)生的作品會(huì)千差萬(wàn)別，這是一個(gè)發(fā)現(xiàn)奇妙的特殊旅程，讓人忍不住沉浸其中。

不停挑戰(zhàn)自己，直到登上世界領(lǐng)獎(jiǎng)臺(tái)

電視臺(tái)此前對(duì)蔡葉昭做了一次專(zhuān)訪，問(wèn)及當(dāng)初怎么會(huì)想到參加世界技能大賽，面對(duì)記者鏡頭，蔡葉昭羞赧一笑答道：“當(dāng)初沒(méi)有想著能不能獲獎(jiǎng)，只是覺(jué)得自己喜歡烘焙，想要在這條路上走得更遠(yuǎn)，自己的技術(shù)肯定得提升，那么，參加比賽應(yīng)該是比較有效的途徑。”

回憶起那段為世界大賽集訓(xùn)的日子，他竟然有點(diǎn)懷念，對(duì)于常人而言15公斤面粉，200多個(gè)造型，聽(tīng)起來(lái)就覺(jué)得怕，蔡葉昭卻覺(jué)得，那是一段能夠每天明顯覺(jué)得自己進(jìn)步的日子，在面包的香氣中，感受自己切實(shí)的成長(zhǎng)，是非常有幸福感的一件事。

2017年10月19日，這個(gè)代表中國(guó)烘焙項(xiàng)目參加世界技能大賽的95后小伙，獲得了中國(guó)在世賽場(chǎng)上的烘焙首金。

奪冠之后的蔡葉昭，回到自己的母校王森學(xué)校做一名烘焙老師，繼續(xù)探索自己的烘焙之路。經(jīng)歷了世界賽場(chǎng)的磨礪，他對(duì)自己以及中國(guó)的烘焙業(yè)有了更深的認(rèn)識(shí)：雖然在一眾歐洲烘焙強(qiáng)國(guó)中脫穎而出，但是更多的應(yīng)該看到對(duì)手們身上值得學(xué)習(xí)的地方。希望自己作為烘焙老師能夠?qū)⒑姹杭妓噦鞒邢氯ィ瑤��?dòng)更多烘焙愛(ài)好者為推動(dòng)中國(guó)烘焙行業(yè)努力！

（文章來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng)）