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近日，中科院地理科學(xué)與資源研究所研究員成升魁撰寫的一份《校園食品浪費問題研究報告》引起了北京市教育主管部門的高度關(guān)注。報告稱，在我國不少城鎮(zhèn)特別是大城市的中小學(xué)和幼兒園中，食物浪費現(xiàn)象驚人。
北京市教委立即組織專家學(xué)者和一線教育工作者圍繞中小學(xué)、幼兒園節(jié)儉養(yǎng)德、厲行節(jié)約展開了深入研討，圍繞改善校園餐飲供給特別是針對在校就餐浪費問題打出一套組合拳，對各級教委和學(xué)校提出了一系列要求。
多原因造成校園浪費
根據(jù)北京市教委有關(guān)部門調(diào)查了解，學(xué)校外供餐“盒飯”和自辦食堂營養(yǎng)“套餐”是校園浪費較為集中的所在。
初中生小龐向記者坦言，學(xué)校里供應(yīng)的“營養(yǎng)餐”，在同學(xué)們心中只是視覺上的營養(yǎng)餐，而不是舌尖上的營養(yǎng)餐。這些餐食品種單一，口味也差，比如一道看家菜“紅棗燜五花肉”——“只有零星的幾顆小棗，肉也是肥七瘦三，這道菜‘遺棄率’是最高的，特別是女生，基本不動筷子。”小龐如是說。
此次，北京市教委在相關(guān)文件中明確，各級教委要滿足不同學(xué)段、不同年齡、不同口味學(xué)生的就餐需求。
針對上述問題，北京市給出的解決方案是進(jìn)一步改進(jìn)供餐方式。包括采取外供餐桶裝運輸?shù)叫＃龠M(jìn)行二次分餐的方式，避免浪費發(fā)生。同時，采用豐富飯菜花色品種、增加“套餐”選擇內(nèi)容、賣半份菜和小份飯、提前預(yù)訂餐品餐量等方式，方便學(xué)生選擇。
北京市還將充分發(fā)揮校園營養(yǎng)師作用，為有食堂集中供餐的學(xué)校配備一名專（兼）職校園營養(yǎng)師，承擔(dān)起對本校學(xué)生的飲食教育工作。
“組合拳”有望破解浪費難題
學(xué)生的吃飯問題是長期困擾北京中小學(xué)幼兒園的老大難問題。
究其原因，一方面，北京中小學(xué)特別是位于城區(qū)的學(xué)校辦學(xué)面積相對有限，在校園規(guī)劃時就沒有廚房、食堂是普遍現(xiàn)象；另一方面，北京城區(qū)寸土寸金，加之校園餐飲衛(wèi)生準(zhǔn)入門檻比較高，校園供餐企業(yè)受配送距離遠(yuǎn)、食材成本高、自身盈利等多方面原因影響，為校園配送的餐食口感往往“差了點兒”，不怎么受學(xué)生歡迎。
困難是多方面的，但學(xué)生在校的這一頓飯，真就搞不好嗎？
北京海淀教師進(jìn)修學(xué)校附屬實驗學(xué)校校長劉衛(wèi)紅，就以自己的親身實踐，舉出了一個反例。
據(jù)介紹，該校南北兩個校區(qū)共有1900多名學(xué)生，240位員工，每餐的主食耗材70.8千克，副食耗材760千克，每餐產(chǎn)生廚余垃圾35千克左右，平均每人每餐的廚余垃圾量僅為21.02克。中午師生用餐完畢后，食堂門口4個回收大桶都是見底的。
北京市教委有關(guān)負(fù)責(zé)人表示，今后北京市中小學(xué)就餐將倡導(dǎo)采取自助餐模式，讓學(xué)生按需取餐，最大限度防止因?qū)W生年齡、體質(zhì)等個體差異造成的就餐浪費。同時，探索建立學(xué)區(qū)中心廚房，采取半成品供應(yīng)與校內(nèi)加工相結(jié)合的快捷終端方式生產(chǎn)學(xué)生餐，借鑒西式快餐的模式，開展中餐菜品研究。
小小一餐飯，教育意義大
北京市西城區(qū)奮斗小學(xué)校長劉昕介紹，該校將節(jié)約糧食的宣傳和教育納入教育過程，充分利用課堂主渠道開展對學(xué)生節(jié)約糧食的教育。比如，在語文課上，讓低年級學(xué)生創(chuàng)作節(jié)約糧食的兒歌、讓高年級同學(xué)填寫節(jié)約糧食的詩詞；利用美術(shù)課讓學(xué)生創(chuàng)作節(jié)約糧食的繪畫等。學(xué)校三大學(xué)生志愿者活動中，“光盤志愿者”活動被作為重中之重——一所小學(xué)的用餐文化就此逐漸養(yǎng)成。
記者日前在北京史家小學(xué)舉辦的“零米粒，我們在行動”北京市中小學(xué)節(jié)糧教育主題實踐活動現(xiàn)場看到，該校學(xué)生通過詩朗誦、快板、小課題研究等形式表達(dá)了對“零米粒”活動的認(rèn)識，并向全市中小學(xué)生發(fā)出倡議：做到不挑食，不浪費，吃多少、盛多少，不剩菜和飯，餐餐見行動，養(yǎng)成勤儉節(jié)約的好習(xí)慣。
目前，北京市教委已明確要求各區(qū)教委直至各中小學(xué)主要負(fù)責(zé)人，要從真正關(guān)心學(xué)生吃飯問題入手，深入研究分析學(xué)生在校就餐食物浪費現(xiàn)象產(chǎn)生的原因，不斷完善在校就餐管理辦法，在全市中小學(xué)幼兒園深入推進(jìn)節(jié)儉養(yǎng)德節(jié)約行動，開展以節(jié)約糧食為重點的“三節(jié)”教育主題實踐活動，在提升學(xué)生在校就餐的滿意度的同時，堅決剎住在校就餐食物浪費之風(fēng)
