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蔡葉昭， 1995年出生于安徽，5年之前，高中畢業(yè)的他面臨著兩個選擇：聽父母安排學(xué)機械專業(yè)上大學(xué)，走傳統(tǒng)的升學(xué)道路；選擇自己感興趣的烘焙專業(yè)，走技能之路。
這個選擇對于當(dāng)時的他來說確實有難度，但是他清楚地知道這將影響他之后的職業(yè)走向，也許成為一生的職業(yè)。權(quán)衡之下，他選擇了自己喜歡的烘焙，盡管之后費了好一番功夫去說服父母支持自己，但蔡葉昭在世界大賽奪冠之后曾對現(xiàn)場采訪自己的記者說，選擇烘焙，沒有后悔過。
高中畢業(yè)學(xué)什么技術(shù)好？ 一入烘焙門，如魚得水
選擇學(xué)烘焙的蔡葉昭，在2012年來到王森學(xué)校學(xué)習(xí)，他表現(xiàn)出來的對于烘焙的熱愛連老師都覺得驚訝。他的面包老師朋老師說：“他只要一有機會就來問問題，晚自習(xí)一次不落，爭取每一個練習(xí)動手的機會，他恐怕是我十幾屆學(xué)員中對面包最癡迷的。‘’
他在王森學(xué)校的學(xué)習(xí)生活如魚得水：揉面，發(fā)酵，造型，烘焙，外人看來覺得重復(fù)性的動作，他卻能夠在每一次過程中發(fā)現(xiàn)不同。蔡葉昭覺得，在一個個面包最終出爐前，都有你意想不到的可能，溫度、濕度、菌種不同，最終產(chǎn)生的作品會千差萬別，這是一個發(fā)現(xiàn)奇妙的特殊旅程，讓人忍不住沉浸其中。
不停挑戰(zhàn)自己，直到登上世界領(lǐng)獎臺
電視臺此前對蔡葉昭做了一次專訪，問及當(dāng)初怎么會想到參加世界技能大賽，面對記者鏡頭，蔡葉昭羞赧一笑答道：“當(dāng)初沒有想著能不能獲獎，只是覺得自己喜歡烘焙，想要在這條路上走得更遠，自己的技術(shù)肯定得提升，那么，參加比賽應(yīng)該是比較有效的途徑。”
回憶起那段為世界大賽集訓(xùn)的日子，他竟然有點懷念，對于常人而言15公斤面粉，200多個造型，聽起來就覺得怕，蔡葉昭卻覺得，那是一段能夠每天明顯覺得自己進步的日子，在面包的香氣中，感受自己切實的成長，是非常有幸福感的一件事。
2017年10月19日，這個代表中國烘焙項目參加世界技能大賽的95后小伙，獲得了中國在世賽場上的烘焙首金。
奪冠之后的蔡葉昭，回到自己的母校王森學(xué)校做一名烘焙老師，繼續(xù)探索自己的烘焙之路。經(jīng)歷了世界賽場的磨礪，他對自己以及中國的烘焙業(yè)有了更深的認(rèn)識：雖然在一眾歐洲烘焙強國中脫穎而出，但是更多的應(yīng)該看到對手們身上值得學(xué)習(xí)的地方。希望自己作為烘焙老師能夠?qū)⒑姹杭妓噦鞒邢氯ィ瑤痈嗪姹簮酆谜邽橥苿又袊姹盒袠I(yè)努力！
（文章來源：互聯(lián)網(wǎng)）
